日本酒入門

前言……2

序章試著跳進日本酒的世界吧！……7
歡迎來到日本酒的世界……8
日本酒是怎麼製造而成的呢？……10
日本酒有9種！……12
標籤正確的解讀方式……14
深入玩味日本酒的5項關鍵點……16
選擇最合適酒類的新基準……18
瞭解自己對酒類的偏好！4類型分類確認表……20

第一章事先掌握的日本酒的飲用方式……21
冷酒及溫酒，你的偏好是？……22
尋找符合日本酒的溫度……24
不管是賞花還是看煙火都想一手拿著日本酒飲用……26
氣溫下降的秋冬才是日本酒真正出現的場合……28
想要時髦地品味美酒……30
品飲日本酒時必須注意的禮節……32
也事先認識日本酒的弱點吧！……34
日本酒果然是健康的飲品……36
◎COLUMN：在古代日本，曾有用口嚼方式製造的酒？……38

第二章與喜愛的日本酒相遇的要領……39
嘗試品酒看看！……40
高明的展現出日本酒的香味……42
這就是日本酒的品酒方式……44
日本酒要到哪裡買才好呢？……46
依釀造方式及容器選擇……48
依壓搾方式選擇……50
依釀製方式選擇……52
依貯藏方式選擇……54
把品飲過的日本酒確實做好記錄！……56
酒器是擴展日本酒世界的重要項目……58
真想用這種酒器喝一杯！……60
◎COLUMN：挑戰成為日本酒的酒侍、品酒師！……64

第三章探訪日本酒的製造推手「酒藏」……65
風土孕育的地酒文化蔓延開展……66
各都道府縣之特色一覽
北海道．東北……68
關東．甲信……69
東海．北陸……70
近畿……71
中國．四國……72
九州．沖繩……73
所謂的造酒現場，是個什麼樣的地方？……74
酒藏訪問
石川酒造……76
酒藏介紹
旭酒造……86
大七酒造……88
仙禽……90
白瀧酒造……92
久須美酒造……93
石鎚酒造……94
千德酒造……95
◎COLUMN：您一定要品飲的濁酒……96

第四章知道越多越有趣的日本酒的製造方式……97
日本酒是這樣誕生的……98
何謂製造日本酒所適合的「米」？……100
誕生名酒的6大酒造好適米及原產地……102
左右味道的「水」的不可思議……104
認識名酒的產地！　全國名水地圖……106
日本酒製造的主要配角　麴．酒母……108
關於只有日本酒才有的發酵……110
◎COLUMN：要不要試試看你的日本酒知識呢？……112

第五章依情境區分的82種日本酒……113
適合想要營造特殊時間的夜晚……115
適合想要踏實沉靜地思考事務的夜晚……124
適合想大聲喧鬧的歡樂之夜……138
適合回家後放鬆心情的獨處之夜……150
卷末　日本酒便利帖……161
日本酒用語集……162
本書刊載之酒藏列表……168
本書刊載之名酒品名列表……172
◎COLUMN：一起去參加地酒博覽會吧！……175