1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？

　　◎咖啡讓你瘦下來的8大事實！

　　真相1　【促進脂肪分解、燃燒脂肪】
　　真相2　【喝下去後的三個小時左右提升3％～5％的代謝率】
　　→什麼都不必做，只需要每天喝3杯咖啡，一年便能減掉1.5公斤！
　　而你是不是連這1.5公斤都減不下來呢？
　　真相3　【喝咖啡搭配運動，能多消耗30～50％的脂肪】
　　→飲用咖啡後，光是站著也能瘦！
　　真相4　【延遲醣類分解、阻礙糖分吸收】
　　真相5　【控制空腹時的食慾、預防飲食過量】
　　真相6　【促使腸道功能活化，預防便祕】
　　真相7　【你知道哪種研磨或烘培方式的咖啡豆最有利於瘦身嗎？】
　　→關鍵在於善選咖啡豆的種類、研磨法、烘焙及沖泡方式！
　　真相8　【反思──美國流行的綠咖啡營養補給品】

　　◎健康＋抗老＋養生3合1

　　1. 研究數據顯示，死亡率、心臟病、糖尿病等疾病的死亡率降低
　　2. 漂木酸×菸鹼酸×脂聯素×咖啡香氣，有效打擊糖尿病
　　3. 想從飲食之中增加長壽荷爾蒙──脂聯素，只有咖啡辦得到！
　　4. 減少罹患失智症與其風險因子──腦中風
　　5. 肝功能檢查指數中，咖啡消費者的肝功能較好
　　6. 預防痛風、降低憂鬱症與自殺傾向……

　　◎健康飲品「咖啡」，向9大癌症說掰掰

　　癌症令人聞之色變……，男性最怕的前列腺癌、大腸癌、口腔癌及咽頭癌；女性最該小心的乳癌、子宮體癌，及大腸癌癌症等，癌症真的能預防嗎？據研究報告證實，飲用咖啡能有效預防以下癌症！
　　「肝癌」「前列腺癌」「子宮體癌」「遺傳性乳癌」
　　「口腔癌」「咽頭癌」「食道癌」「胃癌」「大腸癌」

　　本書鉅細靡遺地探究咖啡的保健效果，
　　現在就展開──「1天3杯的咖啡健康法」！

本書重點

　　咖啡——有益瘦身與健康的飲品！
　　燃燒脂肪×控制血糖×增進好的荷爾蒙×預防疾病與癌症
　　只要1天3杯咖啡，神奇功效數不盡！

　　★眾人對咖啡的百大迷思誤解——
　　1. 「咖啡因」是壞東西
　　2. 咖啡灌腸法是有效的排毒瘦身法
　　3. 咖啡傷身，尤其傷胃
　　4. 咖啡讓體質變冷底？
　　5. 誘發癌症、骨質疏鬆症……

　　咖啡的利弊一直是社會爭議的話題。咖啡是否有益健康？說法眾多紛紜，你我半信半疑。而今，我們人手一杯咖啡，但你知道咖啡有多少療效嗎？──其實，咖啡是對諸多疾病皆具預防良效的少數食品！原來瘦身×保健×防癌×養生，可以一次搞定！

　　日本知名營養師安中千繪，藉國內外最新指標性研究──以美國國立衛生研究院NIH、日本大型流行病學研究JACC Study、國立癌症研究中心等各大規模研究為首，乃至美國哈佛大學、日本名古屋大學‧九州大學、芬蘭庫奧皮奧大學、加拿英屬哥倫比亞大學等研究調查報告，依據客觀數據、中立觀點，進行後設分析與縱橫向的細膩剖析，重新定位並肯定咖啡的價值！

　　原來，「咖啡」這個你我生活中不可或缺的飲品，可幫助瘦身，並具預防糖尿病、失智症、9大癌症以及憂鬱症等絕妙功能。無論是向來熱愛咖啡、尋覓香醇咖啡的人，或是對咖啡興趣不大，甚至是排斥飲用的人，有關「咖啡」最中立又正確的瘦身＆保健知識……你不可不知的「咖啡魔力」大公開！

名人推薦

　　徐光宇 統一星巴克總經理
　　何炳霖 cama café董事長
　　王村煌 薰衣草森林執行長
　　林東源 GABEE.創辦人、第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍
　　陳若愚 台北精品咖啡商業發展協會創會理事長
　　張文蔚 咖啡意識創辦人及台北精品咖啡商業發展協會常務理事
　　王神寶 中華民國青創總會副總會長
　　林婷婷 芭蕾咖啡館負責人
　　許吉東 咖啡大叔、《烘一杯好咖啡》作者
　　許寶霖 歐舍咖啡

作者簡介

安中千繪（Chie Annaka）

　　學習院大學法學院畢業。女子營養大學營養學院畢業。東京都立大學研究所碩士課程修畢。都市科學碩士。管理營養師。J S A 認證葡萄酒顧問（Wine Adviser）。

　　曾任職日本TANITA股份有限公司，而後自行創業。目前主要從事企業飲食和健康事業諮詢工作，以及媒體營養訊息之監修及資訊提供、執筆、演講等活動。

　　由於居住在咖啡消費量世界數一數二的瑞典，因此自然成為咖啡的愛好者，一天非得喝三杯咖啡才行。著作包括有《想瘦的人，今晚也請喝啤酒》（ＰＨＰ研究所）。

　　【部落格】annakachie.com/blog/

譯者簡介

王慧娥

　　淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為專職翻譯工作者。

第1章　「咖啡能讓你瘦下來」的8大事實

咖啡燃燒脂肪的功能

近來，諸多健康食品（特定保健用食品）認證的咖啡飲料問市，並宣稱「咖啡具燃燒脂肪的效果」，相信大家應該都不陌生吧。

咖啡燃燒脂肪的效果，已知以咖啡中所含的咖啡因與漂木酸（chlorogenic acid）為主。

說到咖啡因，它往往被認為是壞東西，但其實它具有各種功效，和燃燒脂肪也有密切關聯。

想要燃燒體脂肪，就必須把體脂肪分解成脂肪酸和甘油，而負責分解工作的為名叫脂酶（lipase）的物質，它是胰臟製造出來的脂肪分解酵素。咖啡因即具有活化這個脂酶的作用。

此外，對於能夠燃燒脂肪，將脂肪轉變為熱能的棕色脂肪細胞，咖啡因裡面也具有活化它的作用。

除了咖啡因之外，咖啡裡面還含有菸鹼酸（nicotinic acid，維生素B3。它和香菸的尼古丁是完全不同的東西）的成分，是一種能夠促進中性脂肪分解、減少中性脂肪的維生素。

而健康食品的咖啡飲料在燃燒脂肪的宣傳效果上，特別聚焦在漂木酸方面。脂肪酸在體內被分解後，接著被運往燃燒脂肪酸與醣類、製造熱量的「發電廠」──粒線體（mitochondria），然後才被燃燒。而漂木酸之中即具促進脂肪酸運往粒線體的作用。

換言之，咖啡具有促進脂肪分解，讓已分解的脂肪易於燃燒這兩種作用。

推出健康食品咖啡飲料的廠商─花王，針對一百○九位內臟肥胖型男女，進行為期十二週、一天飲用一杯漂木酸飲料的實驗，據稱得到了體重平均減少一‧五公斤、腹部脂肪減少九‧三平方公分的結果。這項實驗為了達到客觀調查之目的而採取雙盲實驗，也就是實驗方式去除了安慰劑（placebo）的影響效果。

受試者被分成兩組，一組飲用含有三百毫克漂木酸之咖啡飲料，另外一組則飲用未含漂木酸之咖啡飲料，然後進行比較。最後得到的結果，只有漂木酸具有燃燒脂肪的效果，而非咖啡因。

此外，挪威也做過類似的實驗。

該實驗將三十位肥胖者分成兩組──強化漂木酸之即溶咖啡飲用組與一般即溶咖啡飲用組，在為期十二週的時間裡，比較體重與體脂肪率的變動情形。