飲食調情

　　「畢業後一直在教書，一邊卻做了半個業餘寫稿匠。一寫半個世紀，感覺上永遠是在學習，總希望能夠寫得更像樣一點。如今這裏結集的稿子，說的雖然是飲食，談的到底是人情。因此書名就定作「飲食調情」。飲龢食德，首重調味。天下文章，大旨談情。味有味道，情有情理；情味和道理，原本就一脈相承，理路共通。」——杜杜

　　飲食是人類的基本生理需求，與人的一生關係密切。本書為專欄文章結集，談的是吃，卻不是食譜或飲食指南，而是作者從平常飲食到人情世故的體會。以食物的烹調、吃法、味道為引子，探討它們在日常生活與藝術世界中的角色，從飲食的愉悅談道德、人性與命運。作者遊走於古今中外的文學、繪畫、電影，從狄更斯、張愛玲、《紅樓夢》到希治閣，旁徵博引，趣味橫生，處處顯露出才情與博識。清新幽默的散文有如一席盛宴，殊堪細味。
 

作者簡介

杜杜

　　原名何國道，江蘇揚州人，上海出生，香港長大。中學時就讀九龍華仁書院，接受愛爾蘭耶穌會神父的天主教教育，思想背景深受其影響。其後在香港大學攻讀英國文學和比較文學。興趣是電影，立志做作家，結果當了老師，然散文、雜文見於香港報刊不輟。結集作品有《住家風景》、《瓶子集》、《另類食的藝術》、《非常飲食藝術》、《飲食與藝術》、《飲食與藝術別集》及《飲食魔幻錄》。現居美國，業已退休。
 

非常加料記

周末和老伴共上紐約法拉盛茶樓，喝喝菊普，吃點雞扎鳳爪甚麼的，一邊和老伴閒話家常，也就算是一個節目了。這一個週末在飲茶之際點了一碗蠔豉排骨粥。點心阿嬸問我：「要唔要葱同埋胡椒粉？」我答曰：「乜都要。」這一碗粥吃呀吃的，吃了一條曲曲折折銀光閃閃的兩吋長鐵絲出來。我當下並沒有大驚小怪，還暗自好笑：這下子可應了自己剛才說過的那句話。待穿黑禮服的部長經過我的桌子，我才叫他停下告訴他：「以後應該注意一些。」部長道歉一聲，把點心卡上這碗粥的價錢勾掉。

中國人在異鄉做生意謀生，本來就不容易。我也不願意因這事而驚動四方，但作適可而止的處理便算了。這一向報紙和傳媒專尋中國飯館的不是，一下子說衛生設備欠佳，一下子又推出考證，結論中國菜的成分最有礙健康。話說回頭，一般的中國飯館清潔處理比較不認真。我吃飯吃麵吃出了鐵絲刷的碎片也不是第一次。記憶中在香港吃館子也不時有類似的情況出現，在醫院的飯堂吃豬扒飯吃出了小曱甴，在長洲的小飯店吃湯吃出了一大堆浮着的黑芝麻—那是螞蟻的浮屍。那時候人比較年輕，性格也隨便，因此都不放在心上。人家吃炸雞是吃出了老鼠頭來呢。

博懵伎倆

都說上館子吃東西最無謂的事情就是和侍應鬧意見，不成個體統。好便罷，不好也不宜發作，萬一沉不住氣吵了嘴，最明智的做法是以後不再光顧。那些自以為花錢大爺的顧客，在飯館子坐下來阿支阿咗，要了調羹又要叉子，芥辣來了又說沒有浙醋，把人家弄得火了，自會暗中對付出氣，結果吃虧的還是自己。

在食物中作非常加料之舉，動機可分多種。有的是為了吃免費餐，因此自動加料。在Victor/Victoria（1982）一片中，潦倒的女歌手肚子餓得無法忍受，便照樣上巴黎一流的飯館子進餐，待吃得七七八八之際，便放出一隻預早帶備的曱甴，然後大呼小叫一番，藉此博懵。但是終於上得山多遇着虎，博懵伎倆再施，被人識破，也就受了一頓教訓。